Консервы имеют несколько преимуществ для потребления во время активного отдыха: они питательны и вкусны, не портятся при комнатной температуре, имеют чрезвычайно долгий срок хранения. Зато главная проблема связана с неудобством упаковки - стеклянные и жестяные банки объемные и тяжелые, занимают большое количество места для хранения и транспортировки.
Изобретателем современного способа консервирования с помощью стерилизации считается французский повар Николя Аппер. В конце 18 века Наполеоном Бонапартом был объявлен конкурс, целью которого было найти лучший способ хранения продовольствия для армии. Победителем стал Аппер, который путем длительного нагревания в кипящей воде обработал еду в герметично закрытых стеклянных бутылках из-под шампанского. Этот метод получил название «аппертизация». К этому изобретению продукты хранились только путем копчения, сушки или соления, при этом они теряли свои вкусовые качества.
Что такое реторт-пакет?
Термин «реторт-пакет» используется для описания гибкой упаковки, изготовленной из термостойкого многослойного пластика, в который помещают, закупоривают и стерилизуют пищевые продукты при температуре до 120°С. По сути, это заменитель стеклянной и жестяной банки, сочетает долговечность традиционных методов консервирования пищи с удобством и преимуществами легкой тары.
Реторт-пакет был разработан по заказу американской армии в начале 1970-х годов. Он до сих пор применяется для упаковки сухого пайка подавляющего большинства армий мира. Полностью герметичная ретортная упаковка выдерживает значительные нагрузки на изгиб, разрыв или давление. В интернете существует множество ресурсов, которые занимаются продажей готовых блюд в таких реторт-пакетах, например kronidov.ru. Здесь найдется много любимых блюд, которые можно взять с собой в любую поездку, поход или путешествие.
Каждый слой реторт-пакет имеет свое назначение:
1. Полипропиленовая пленка является защитным слоем от миграции полимеров в продукт.
2. Алюминиевая фольга служит барьерным слоем и не пропускает свет и газы.
3. Нейлон защищает упаковку от микропрокол, возникающих от многократных перегибов.
4. Полиэстеровая пленка, устойчивая к истиранию, на внутреннюю сторону которой наносится печать.
Жестяная банка или реторт-пакет?
Реторт-пакет - это уникальная альтернатива жестяной и стеклянной таре в туризме:
- сохраняет готовую пищу в течение длительного времени без специальных температурных условий;
- позволяет быстрое нагреть пищу в полевых условиях (тонкая упаковка лучше передает тепло);
- вы можете потреблять готовый продукт прямо из пакета;
- занимает минимальное количество места;
- практически не имеет веса (масса пустой пачки ≈ 7 граммов);
- не требует специального ножа для открытия.
