Автор: Елена Васильевна Селеванова Жанр: Справочная деловая литература, Учебники и пособия ВУЗов Серия: Год издания: 2015 Язык книги: русский Страниц: 71 | |
Доступен ознакомительный фрагмент книги! | |
просмотрело человек за: | |
Читать онлайн | |
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы. | |
Ключевые слова: сервисная деятельность сфера услуг туризм | |
: 0 : 0 : 0 : 0 : 0 : 0 : 0 : 0 |