приготовления некоторых лекарств. Из обезжиренных и размолотых семян делают горчичники и готовят приправу — столовую горчицу.

В горчичной приправе содержатся вещества, которые, вызывая чувство жжения во рту, усиливают аппетит. Горчичники используют при заболеваниях органов дыхания, гриппе, простудах.

В Древнем Риме и Греции выращивали горчицу черную. Есть сведения о том, что папа римский Иоанн XXII, имея пристрастие к горчице, учредил при своем дворе должность «первого горчичника». Горчицу черную выращивают и используют как приправу и в наше время. Жгучие вещества, содержащиеся в горчице, есть и в редьке, и в хрене, и даже в капусте.

Хрен обыкновенный, или деревенский (Amoracia rusticana)

Это известное травянистое крестоцветное растение выращивается повсеместно. Его длинные толстые корневища, растертые в кашицу, употребляются как полезная приправа к различным блюдам. Эта приправа не только усиливает аппетит, но и обладает фитонцидным действием, то есть способна уничтожать или подавлять болезнетворные микроорганизмы.

Корневища хрена часто называют корнями, это ошибка. На настоящих корнях не образуются почки, а на корневищах хрена формируются придаточные почки. Из таких почек развиваются крупные, сначала мягкие, а затем довольно жесткие, простые цельные листья удлиненно-овальной формы с характерным городчатым краем.

Плоды хрена — выпуклые стручочки, но они образуются редко. Обычно хрен размножается вегетативно — корневища с придаточными почками отрастают от материнского растения во все стороны, и новые растения занимают свободные участки почвы. Как одичавший, хрен произрастает повсюду.

Другой вид хрена — луговой, или гулявниковый, встречается в Сибири. Как и хрен деревенский, луговой, как правило, семян не образует, размножается вегетативно.

Рапс (Brassica napus var napus)

Как видно из латинского названия, рапс тоже близкий родственник капусты. Как и у капусты, цветки у рапса собраны в кистевидное соцветие. После отцветания появляются плоды — стручки длиной от 5 до 10 см. В семенах рапса до 33–50 % ценного масла, которое используется как пищевое и как техническое в разных целях. Рапс возделывают с IV века до нашей эры в южных странах. В дикорастущем виде рапс не обнаружен. Это одно из древнейших культурных растений.

Как важнейшую масличную культуру рапс возделывают в Индии, Китае, Канаде и других странах на значительных площадях. В России рапс стали выращивать с XIX века, и в настоящее время посевы рапса можно встретить преимущественно в южных регионах.

Часто рапс высевают осенью, весной озимый рапс является хорошим кормом для животных: на пастбищах травы еще не отросли, а посевы рапса дают свежую, сочную зеленую массу, так необходимую крупному рогатому скоту после скудного зимнего рациона.

Цветущий рапс — отличный медонос, его специально высевают около пасек.

Растения, относящиеся к семейству крестоцветных, успешно выживают в самых разных экологических условиях. На сырых лугах, берегах рек, прудов, вдоль канав произрастают жерушники (лесной, болотный, земноводный; последний называют также хрен водяной); сердечники. Травянистые склоны, паровые поля, пашни, огороды, сады иногда очень сильно зарастают сурепкой, желтушником, яруткой, свербигой, дикой редькой, пастушьей сумкой.

На сухих открытых участках, полях, лугах можно встретить икотник, крупку дубровную, вяжечку, гулявник лекарственный, дескурению, клоповник (он же венечник), горчицу полевую.

Многие крестоцветные могут сильно засорять культурные посевы, сады, огороды. Некоторые виды образуют большое количество семян. Одно растение сурепки за вегетационный период образует до 10 000 семян, пастушья сумка за то же время дает четыре поколения, в общей сложности образуя 64 000 семян.

Многие виды крестоцветных являются хорошими медоносами, некоторые имеют лекарственное значение, молодые листья отдельных видов служат хорошим весенним кормом для скота.

Однако побеги горчицы, съеденные коровами в большом количестве, могут вызвать отравление, а если на пастбище много ярутки, молоко коров приобретет запах, сходный с запахом чеснока. Поэтому ярутка на пастбищах нежелательна.

По своему значению для людей крестоцветные занимают четвертое место после злаков, бобовых и пасленовых.

Семейство Розоцветные, или Розовые (Rosaceae)

Почти у всех розоцветных правильные обоеполые цветки. Только у немногих видов цветки однополые. Цветки розоцветных часто довольно крупные, поэтому многие растения этого семейства имеют большую декоративную ценность. Чашечка у розоцветных образована пятью, реже четырьмя свободными чашелистиками. У некоторых видов чашечка имеет подчашие, которое образуют прирастающие к чашечке разросшиеся прицветники.

Свободные лепестки венчика в числе пяти или четырех прикрепляются, как и тычинки (их бывает от 1–4 до множества), к внутреннему краю гнутой или бокальчатой нижней части цветка, которая называется гипантий (от греч. hypo — внизу и antos — цветок) или цветочная трубка. Цветочная трубка, или гипантий, сформировалась в процессе эволюции в результате срастания оснований чашелистиков, лепестков и тычинок с тканями цветоложа. Форма гипантия может быть различной: блюдцевидной, колокольчатой, кувшинчатой. У некоторых видов гипантий участвует в образовании плода, например у шиповника, груши или яблони.

Розоцветные отличаются большим разнообразием плодов. Они относятся к группам листовок, многокостянок, многоорешков, костянок, яблок, многолистовок. Так, у земляники плоды — многоорешки, называемые земляничинами. Отдельные плодики как бы сидят на мясистом, сочном, разросшемся цветоложе. Многоорешком называется и плод шиповника, он образован вогнутым кувшинчатым мясистым гипантием.

В семейство розоцветных входит свыше 3000 видов, распространенных почти по всему земному шару, но наибольшее их видовое разнообразие отмечается в странах умеренного климата Северного полушария.

К розоцветным относятся вечнозеленые деревья и кустарники, полукустарники и травы с очередными, редко с супротивными листьями, простыми или сложными, но обязательно с прилистниками.

Растения этого семейства играют большую роль в жизни людей. Плодовые и ягодные культуры (яблони, груши, вишни, сливы, черешни, абрикосы, малина, клубника и др.) обеспечивают нас ягодами и фруктами с большим содержанием витаминов и биологически активных веществ. Декоративные розоцветные украшают сады и