состояние нашей микрофлоры. Ведь микрофлора – это живые бактерии, достаточно привередливые и нуждающиеся в сбалансированном питании. Любая диета изменяет привычный баланс поступающих в организм витаминов, аминокислот, микроэлементов, более того, возникает дефицит определенных витаминов и минералов.

Питание

Посредством питания человек связан с окружающим его внешним миром, взаимодействует с ним. Это взаимодействие осуществляется путём обмена веществ. Обмен веществ регулируется нервной системой, её высшими отделами. В человеческом организме постоянно происходит два противоположных и зависящих друг от друга процесса ассимиляция и диссимиляция, в здоровом организме они сбалансированы. В качественном отношении наша пища должна содержать все основные питательные вещества, необходимые для жизнедеятельности организма: белки, жиры, углеводы, витамины, соли, воду. Эти основные питательные вещества содержат все необходимые элементы, которые входят в состав человеческого организма: углерод, кислород, водород, азот, натрий, кальций, магний, фтор, цинк, медь и другие. Питаясь, организм пополняет постоянную трату указанных веществ и элементов, которая происходит в силу непрерывной жизнедеятельности его клеток, тканей и органов. За сутки у человека деградации и синтезу подвергается около 400 г. белка. Жиры (липиды) – обширный класс органических веществ. По сравнению с белками и углеводами они обладают большей энергоёмкостью. При сгорании жира (окислении) до конечных продуктов обмена – воды и углекислого газа, энергия выделяется в 2 раза больше, чем при окислении того же количества белка. Жиры – это аккумулированная в организме энергия, отложенная про запас. Поэтому основа профилактики и избавление от лишнего веса – это нормализация энергетического обмена в организме, что определяется рациональным питанием и физической нагрузкой. Накопленный жир откладывается в организме в виде шаровидных клеток – липоцитов, одновременно увеличивается количество внутри – и внеклеточной воды, при избыточной массе тела на её долю может приходится до 1/5 от общей массы. Люди, страдающие ожирением, малоподвижные, а неиспользованная энергия в свою очередь способствует накоплению жира. Лишние 200 кал увеличивают массу тела на 20 г. Необходимо подчеркнуть, что ожирение возникает, если не утилизируются полученные с пищей калории, что ведёт к нарушению энергетического баланса, а также если произошел гормональный сбой. Жиры так же служат исходным материалом в нашем организме. Например, стерины являются сырьём, из которого в железах внутренней секреции образуются мужские и женские половые гормоны и гормоны надпочечников. Чрезмерное снижение массы тела, может привести к авитаминозам и иным нарушениям в организме, в частности в половой сфере. Дело в том, что отложение жировой ткани у женщины имеет определённый биологический смысл, ибо жир активирует половые гормоны. Специальными исследованиями установлено что у женщины с массой тела ниже 43 кг. угнетена функция половых гормонов и, соответственно, снижено либидо. Таким образом, масса тела и жировые отложения (до определённого уровня) обусловливают гормональный статус женского организма. Один из методов нормализации массы тела – это правильная диета и специально направленные физические занятия, а также активный образ жизни. Определяя калорийность пищи, следует также учитывать климатические условия. Холодный климат требует питания с повышенной калорийностью, употребление более жирной пищи. Таким же образом влияет и время года. Зимой калорийность пищи должна быть больше на 500 – 800 калорий, чем летом. Если температура жилища ниже нормальной, расход энергии повышается. Как мы уже отмечали выше, вся потребность организма в энергии покрывается главными пищевыми веществами: белками, жирами, углеводами; 1 г. жира, сгорая, выделяет 13 калорий, 1 г. углеводов – 4,1калории, 1 г. белка – 4,1 калории. Из этого следует то что энергетическая ценность пищи складывается из энергетической ценности входящих в её состав белков, жиров и углеводов. Установлено что в рационе питания оптимальным для практически здорового человека является соотношение белков, жиров и углеводов, близкое к 1 : 0,8 : 4. Принимают, что энергетическая ценность 1 г. белков жиров и углеводов с учётом их усвояемости составляет соответственно 4,9 и 4 ккал. В зрелом возрасте надо следить за своей массой тела. Если она нарастает, это свидетельствует, что калорийность пищи превышает энергозатраты организма. В этом случае надо избегать в рационе избыточного количества легкоусвояемых углеводов и животных жиров. С жировым обменом тесно связан обмен углеводов. Углеводы выполняют в организме многочисленные и разнообразные функции. Прежде всего за счет углеводов удовлетворяется значительная часть энергетических потребностей организма, причём значение углеводов повышается при физической нагрузке, так как работающие мышцы увеличивают их потребление. В постоянном притоке углеводов нуждаются клетки центральной нервной системы, поэтому даже кратковременное прекращение или уменьшение их доставки с кровью в головной мозг приводит к нарушению работы нервных клеток. Но надо учесть что избыток неиспользованных мышцами углеводов, откладываемых в виде жира, тормозит усвоение глюкозы, что в свою очередь увеличивает концентрацию в крови углеводов, утилизация которых мышечной тканью сокращается. Чем больше человек употребляет сахаров, тем значительнее нарушается углеводно – жировой обмен, что является предпосылкой к ожирению и сахарному диабету. Углеводы необходимы не только как источник энергии. Они идут на построение скелета аминокислот, нуклеиновых кислот, участвуют в построении гликопротеидов, иммуноглобулинов, АТФ, входят в состав, определяющих групповую принадлежность крови. Химический состав углеводов относительно несложен, они построены из углерода, водорода и кислорода. Углеводы бывают простые, например глюкоза и фруктоза, более сложные – сахароза и лактоза, и сложные (клетчатка), пектин. Структурная единица углевода – глюкоза. Она быстро всасывается в желудочно – кишечном тракте, поступает в кровь и доставляется клеткам, где и используются участвуя в процессах биологического окисления. Другим простым углеводом, так же быстро всасывающимся в кровь (хотя и медленнее, чем глюкоза), является фруктоза. Основными источниками поставляющими глюкозу и фруктозу являются пищевые растения и фрукты. К углеводам также относится и лактоза (основной источник молока). Так же немаловажную роль в питание играет белок, в рационе питания белок также необходим. Если задаться