и соли.

Капуста, тушенная с куриным мясом

300 г куриного мяса,

400 г белокочанной капусты,

1 головка репчатого лука,

1 морковь среднего размера,

3 столовые ложки растительного масла,

2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите в него нарезанное небольшими кусочками куриное мясо, посолите и обжарьте на большом огне. Капусту нарежьте соломкой, лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Добавьте подготовленные овощи в сковороду с курицей, посолите и тушите, добавив небольшое количество воды, в течение 25—30 минут. За 3 минуты до готовности положите в сковороду мелко нарезанный чеснок. Готовое блюдо украсьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Суп-пюре из цветной капусты на овощном бульоне

1 небольшой кочан цветной капусты,

1 головка репчатого лука,

500 мл овощного бульона,

200 мл молока,

небольшое количество тертого мускатного ореха,

черный молотый перец и соль по вкусу.

Помойте цветную капусту, подержите ее 15 минут в холодной подсоленной воде, затем разберите на соцветия, опустите их в овощной бульон и варите до мягкости (приблизительно 10—15 минут). Переложите готовую капусту вместе с небольшим количеством бульона в миксер и, взбивая, приготовьте из нее пюреобразную массу. В эмалированную кастрюлю шгейте молоко, выложите в него капустное пюре, мелко нарезанный лук, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и доведите до кипения, но не кипятите. Готовый суп-пюре подавайте на стол в теплом виде.

Диета 2

Эта диета рассчитана на 3—5 дней. Пищу рекомендуется принимать 5—6 раз в день в одно и то же время. Количество соли следует сократить до 5 г в сутки.

Необходимо употреблять до 2 л воды в день с учетом содержащейся в используемых продуктах.

1-й завтрак: салат из свежей капусты с добавлением растительного масла; глазунья из 2 яиц; чай с молоком.

2-й завтрак: творог; 200 мл чая или отвара шиповника.

Обед: щи из кислой белокочанной капусты (их можно заменить тушеной капустой с грибами); салат с любыми овощами с добавлением растительного масла; отварная курица.

Полдник: 200 г молока или отвара шиповника.

Ужин: 100 г вареной рыбы; рагу из капусты и других овощей; 200 мл чая.

На ночь: 200 г кефира.

Рагу из белокочанной капусты

300 г белокочанной капусты, 1 баклажан,

1 кабачок,

2 клубня картофеля, 2 помидора,

1 крупная луковица,

1 сладкий перец,

2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, 70 г растительного масла, соль по вкусу.

Белокочанную капусту нашинкуйте, сладкий перец нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами. Кабачок, баклажан и картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Переложите подготовленные ингредиенты в сковороду, посолите их и обжарьте в растительном масле. Затем налейте небольшое количество воды и тушите 7 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте их в сковороду с овощами, все перемешайте и тушите около 5 минут. Чеснок и зелень измельчите и добавьте их в рагу за 1 минуту до готовности.

Салат из пекинской капусты

300 г пекинской капусты,

1 морковь,

70 г кукурузного масла (можно использовать любое растительное),

10 г сахара,

красный молотый перец и соль по вкусу.

Пекинскую капусту нарежьте полосками, морковь очистите и натрите на крупной терке. Выложите их в салатник. Затем приготовьте заправку: кукурузное масло доведите до кипения, добавьте соль, сахар и красный перец.

Тщательно перемешайте смесь и залейте ею капусту с морковью.

Белокочанная капуста с грибами

300 г белокочанной капусты,

8—10 сушеных грибов,

1 луковица,

2/3 стакана десертного вина,

зелень,

перец и соль по вкусу.

В 1/4 стакана теплой воды подержите грибы в течение 30 минут и нарежьте их тонкими пластинками. В кастрюлю налейте воду, в которой замачивались грибы, вино, посолите, поперчите и положите грибы. Варите их 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой капусту и измельченный лук. Тушите до мягкости капусты (при необходимости добавьте воду). За несколько минут до готовности положите в кастрюлю измельченную зелень.

Диета 3

Эту диету не рекомендуется держать дольше 1 недели. Если между приемами пищи возникает чувство голода, можете есть капустный суп или борщ (любые из приведенных ниже). Ограничения в приеме воды отсутствуют.

Перед тем как «сесть» на эту диету, лучше посоветоваться с врачом.

1-й день: капустный суп (в любом количестве); любые фрукты, за исключением бананов.

2-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде.

3-й день: капустный суп (в любом количестве); фрукты и овощи (за исключением картофеля и бананов).

4-й день: капустный суп (в любом количестве); бананы (до 6 штук); молоко.

5-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, курица или нежирная говядина (не более 600 г); помидоры; 8 стаканов воды.

6-й день: капустный суп (в любом количестве); рыба, говядина или курица с гарниром из овощей; 8 стаканов воды.

7-й день: капустный суп (в любом количестве); овощи в любом виде; коричневый рис; свежевыжатый фруктовый сок без добавления сахара.

Капустный суп с морковью и коричневым рисом

1 кг белокочанной капусты,

6 средних головок репчатого лука,

6 штук моркови,

5 стеблей сельдерея,

2 сладких перца,

1 стакан коричневого риса (добавляется в суп уже в вареном виде),

3 спелых помидора, зелень укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.

Отварите рис. Налейте в кастрюлю 5 л воды, посолите ее и доведите до кипения. Капусту, репчатый лук, морковь, сельдерей, сладкий перец, помидоры (без кожицы) мелко нарежьте и опустите в кипящую воду, вновь доведите до кипения и варите до мягкости овощей. За 2 минуты до готовности добавьте в суп вареный рис и специи. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его измельченной зеленью петрушки и укропа.

Диетический борщ

400 г белокочанной капусты,

1 цуккини,

1 головка репчатого лука,

1 некрупная свекла,

2—3 листика свекольной ботвы,

1 некрупный сладкий перец,

1 морковь,

1 стебель сельдерея,

2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, зелень укропа,

зеленый лук, соль по вкусу.

Доведите до кипения 5 л подсоленной воды и положите в нее мелко нарезанные белокочанную капусту, цуккини, сладкий перец и свекольную ботву. Репчатый лук, свеклу, морковь, сельдерей измельчите и потушите в сковороде с растительным маслом, добавив