ст. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. соды

• 1/2 ч. л. соли

• 1/4 чашки масла/маргарина/раст. спреда, охлажденного

• 1/2 чашки порубленного шоколада

• 1/3 чашки грецких орехов, порубленных

• 1 чашка или более сливок

Инструкции:

1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль в миске среднего размера.

2. Добавить нарезанное на небольшие кусочки масло и смешать руками до консистенции мелкой крошки.

3. Добавить шоколад и орехи, перемешать.

4. Добавить сливки и тщательно перемешать руками. Если тесто слишком сухое, добавить еще немного сливок.

5. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность. Сформировать круг диаметром 20 см и нарезать на 8 долей.

6. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень и поместить в морозилку минимум на 2 часа.

7. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать сконы остатками сливок и посыпать сахаром. Запекать около 40 минут до корочки легкого золотистого оттенка.

СЛАДКИЕ БАНАНОВЫЕ ЛЕПЕШКИ

Ингредиенты:

• 2 чашки муки

• 1 чашка бананов, пюрированных

• 2–3 ст. л. растительного масла

• соль

• вода

Инструкции:

1. Очистить и пюрировать бананы. Смешать бананы, муку и соль. Добавить масло и хорошенько замесить. Скатать из теста небольшие шарики, обвалять в муке и раскатать.

2. Разогреть сковороду. Когда разогреется, добавить немного масла. Поместить лепешку в сковороду. Когда начнет пузыриться, перевернуть на другую сторону. Как только эта сторона изменится в цвете, сверху полить небольшим количеством масла (буквально парой капель), распределить по поверхности и еще раз перевернуть. С этой стороной проделать то же самое. Ваша лепешка будет готова, как только на ней появятся маленькие красные точки. Сильно не разогревайте сковороду, т. к. лепешки могут легко подгореть.

ЧЕРНИЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ С КРОШКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

• 3 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. пищевой соды

• 1 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

• 1/2 чашки миндального молока или любого другого молока на выбор

• 1 /4 чашки кокосового масла или раст. масла / спреда

• 1 крупный спелый банан

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1 ч. л. экстракта ванили или ванилина по вкусу

• 1 крупный лимон, цедра и сок

• 1,5 чашки свежей или замороженной черники (не размораживайте)

Для крошки:

• 1/2 чашки коричневого сахара

• 1/2 чашки овсяных хлопьев

• 1/2 чашки овсяной муки (или измельченных блендером овсяных хлопьев)

• 1/3 чашки миндальной пасты

• 1/2 ч. л. корицы

• 1/2 ч. л. мелкой морской соли

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 170 градусов, поместить решетку по центру духовки. Застелить пергаментной бумагой форму диаметром 22–23 см.

2. Приготовить крошку, хорошенько смешав все необходимые для нее ингредиенты в небольшой миске. Отставить в сторону.

3. Приготовить тесто, смешав для начала все рассыпчатые ингредиенты венчиком в большой миске. Влить в блендер молоко, затем добавить масло, банан, сахар, лимонную цедру с соком и ваниль и взбить до однородной массы. Перелить жидкие ингредиенты к рассыпчатым и перемешать до однородной консистенции. Добавить ягоды и вновь перемешать.

4. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять. Сверху посыпать крошкой.

5. Запекать в течение 35–40 минут, если используете свежую чернику.

Если же замороженную, то в течение 45–50 минут или пока верхушка не подрумянится достаточно, а зубочистка не выйдет сухой.

6. Дать остыть в течение 10–15 минут перед тем, как нарезать. Лучше всего подавать с любимым кофе.

ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты:

• 2/3 стакана пшеничной муки

• 1,5 ч. л. разрыхлителя

• 1 ч. л. корицы

• 1/3 ч. л. соли

• 1 ч. л. стевии

• 3/4 чашки миндального или соевого молока

• 1/2 ч. л. ванильного экстракта

• 1/2 чашки яблочного пюре

• 1 маленькое яблоко, очистить и нарезать

Инструкции:

1. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, корицу, стевию и соль.

2. Смешать в отдельной миске яблочный соус, молоко и ванильный экстракт.

3. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать. Добавить нарезанное яблоко, оставить на некоторое время. Обжаривать оладьи примерно 1–2 минуты с каждой стороны.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ В ЯБЛОЧНЫХ ЧАШЕЧКАХ

Ингредиенты:

Для начинки:

• 2 яблока

• 1 ст. л. сахара

• 1 ст. л. лимонного сока

• 1 ч. л. корицы (или по вкусу)

Для хрустящей крошки:

• 2 ст. л. муки

• 1 ст. л. веганского масла / раст. спреда / раст. масла

• 1,5 ст. л. коричневого сахара

• 1 щепотка корицы

• 2 ч. л. веганских сливок или молока

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Срезать верхушки яблок.

3. При помощи ложки аккуратно вычистить мякоть каждого яблока, оставляя примерно 6–7 мм по бокам, чтобы фрукты держали форму.

4. Мелко нарезать мякоть и смешать в миске с сахаром, лимонным соком и корицей.

5. Распределить яблочную начинку между яблочными чашечками. Переложить в небольшую форму для запекания.

6. В другой миске смешать муку, сахар, корицу и сливки/молоко. Добавить масло. Вилкой (если используете спред или веганское масло) или ложкой (если используете растительное масло) перетереть масло с рассыпчатыми ингредиентами до консистенции крупной крошки.

7. Распределить массу между двумя порциями, слегка прессуя.

8. Выпекать в течение 25 минут.

9. Дать слегка остыть и подавать.

1/5 ч. л. = 1 мл

1 ч. л. = 5 мл

1 ст. л. = 15 мл = 3 ч. л.

1 чашка = 240 мл = 16 ст. л. = 48 ч. л.

1/8 чашки = 2 ст. л.

1/6 чашки = 2 ст. л. + 2 ч. л.

1/4 чашки = 4 ст. л.

1/3 чашки = 5 ст. л. + 1 ч. л.

0,5 чашки = 8 ст. л.

2/3 чашки = 10 ст. л. + 2 ч. л.

3/4 чашки = 12 ст. л.

4,5 чашки = 1 л