самой распространенной бактерией в кишечнике у здоровых взрослых, согласно исследованиям, распространена в большей степени у веганов, чем у остальных групп питания. Эта бактерия играет важную защитную роль при метаболических заболеваниях, защищая наш организм и понижая риски, связанные с кишечными расстройствами, воспалениями, ожирением и многими другими серьезными заболеваниями. (Научно-исследовательская работа. M. Glick-Bauer and etc.: «The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection», 2014)

Помимо прочего, люди, придерживающиеся веганского питания, как правило, отказываются от курения, употребляют ограниченное количество алкоголя, а чаще всего полностью отказываются от его употребления, и имеют более высокий уровень физической активности по сравнению с остальными.

Потребление вегетарианской диеты, особенно веганской, связано с более низким уровнем липидов в плазме, а также со снижением общего уровня холестерина, в результате чего, ученые предлагают данное питание как эффективный инструмент снижения риска сердечно-сосудистых или других хронических заболеваний. (Научно-исследовательская работа. Y. Yokoyama and etc.: «Association between plant-based diets and plasma lipids: a systematic review and meta-analysis», 2017)

Из исследований ученых можно отметить, что риск сердечно-сосудистых заболеваний может быть снижен диетой, включающей в себя потребление большего количества фруктов, овощей и цельного зерна, что также служит противовоспалительным действием. Помимо прочего, потребление мяса приводит к повышению окислительного стресса (процесс повреждения клетки в результате окисления), что в свою очередь ведет к повреждению ДНК. (Научно-исследовательская работа. N. Cinegaglia and etc.: «Shortening telomere is associated with subclinical atherosclerosis biomarker in omnivorous but not in vegetarian healthy men», 2019)

Интересный факт. Еще в 2002 г. было опубликовано исследование по оценке артериального давления и распространенности гипертонии среди четырех групп респондентов: мясоедов, любителей рыбы, вегетарианцев и веганов. Гипертонию (повышенное кровяное давление) еще называют «тихим убийцей», которая приводит к повышению риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, головного мозга, почек и прочих болезней. Согласно оценкам ВОЗ, гипертониками являются приблизительно чуть больше 1 млрд человек во всем мире или каждый седьмой житель Земли, из них большинство (а именно, две трети) живет в странах с низким и средним уровнем дохода. Респондентами в данном исследовании по оценке артериального давления выступило чуть более 11 тыс. человек, проживающих в Великобритании в возрасте от 20 до 78 лет, как женщины, так и мужчины. В результате чего, было выявлено, что самооценка распространенности гипертонии (self-reported hypertension) значительно различалась между этими четырьмя группами питания: распространенность гипертонии была около 15,0% у мужчин-мясоедов и 5,8% у мужчин-веганов, 12,1% у женщин-мясоедов и 7,7% у женщин-веганов. Любители рыбы и вегетарианцы имели схожие средние значения между мясоедами и веганами. (Научно-исследовательская работа. P. Appleby and etc.: «Hypertension and blood pressure among meat eaters, fish eaters, vegetarians and vegans in EPIC-Oxford», 2002)

Результаты научных исследований также связывают высокое потребление красного мяса с повышенным риском рака толстой и прямой кишки и диабета 2 типа. (Научно-исследовательская работа. J. Montonen and etc.: «Consumption of red meat and whole-grain bread in relation to biomarkers of obesity, inflammation, glucose metabolism and oxidative stress», 2013)

Согласно одному научному исследованию у некоторых пациентов, у которых диагностировали диабетическую невропатию и почечную недостаточность, при веганском питании, прогрессирование почечной недостаточности было остановлено. Также у респондентов, участвующих в исследовании, при веганском питании наблюдалось в целом улучшение функции почек и снижение протеинурии. (Научно-исследовательская работа. R. Pawlak: «Vegetarian Diets in the Prevention and Management of Diabetes and Its Complications», 2017)

Благодаря более высокому содержанию клетчатки в рационе и более низкому потреблению жиров при растительном питании у веганов по сравнению со всеядными наблюдается более низкая концентрация фекальных желчных кислот, что в свою очередь может играть защитную роль в развитии колоректального рака (CRC), который развивается в толстом кишечнике и тесно связан с потреблением мяса. (Научно-исследовательская работа. I. Trefflich: «Associations between Dietary Patterns and Bile Acids-Results from a Cross-Sectional Study in Vegans and Omnivores», 2020)

Колоректальный рак является третьим наиболее часто диагностируемым раком и широко распространенной в мире патологией. Им заболевают ежегодно около 2 млн человек. Большинство случаев колоректального рака приходится на толстую кишку, и чаще это заболевание встречается у мужчин, чем у женщин.

Также из-за своей значимой роли в регуляции метаболизма высокая концентрация желчных кислот может оказывать влияние не только на развитие CRC, но и на возникновение метаболических заболеваний, таких как дислипидемия, диабет 2 типа и т.д. В результате чего, ученые предполагают, что веганское питание может служить важным защитным механизмом от развития колоректального рака и возникновения метаболических заболеваний.

Помимо прочего, при исследовании вегетарианцев, веганов и всеядных было выявлено, что всеядные имеют самые высокие уровни вредных микробных метаболитов, таких как производные фенола и индола, а также триметиламиноксида (TMAO), что в свою очередь негативно сказывается на функциональности кишечного микробиома, который в свою очередь влияет на весь метаболический статус человека. (Научно-исследовательская работа. M. De Angelis: «Diet influences the functions of the human intestinal microbiome», 2020)

Также, учеными в результате научно-исследовательских изысканий была выдвинута гипотеза о существовании дополнительной защиты от кишечных инфекционных бактерий и патогенов у веганов и вегетарианцев, что в свою очередь усиливает защиту людей от рака на растительном питании. Сопоставляя ежедневное потребление клетчатки и уровень флагеллина в образцах фекалий, ученые предполагают о весьма значимой роли богатого клетчаткой и овощами питания в защите от возникновения опухолей.

Веганское питание также связано с более низким риском заболевания гипотиреозом, который представляет собой заболевание щитовидной железы, при котором производится меньше гормонов, чем обычно. С возрастом симптомы усугубляются, причем болезнь чаще всего встречается у женщин, а не у мужчин. Недостаток выработки гормонов приводит к замедлению метаболизма организма, часто вызывая у пациентов чувство холода, усталости и депрессию. (Научно-исследовательская работа. M. Glick-Bauer: «The Health Advantage of a Vegan Diet: Exploring the Gut Microbiota Connection», 2014)

Также, ценность растительного питания подтверждается при лечении ревматоидного