производства рафинада из сахарной свеклы, но более всего он известен как пропагандист картофеля.
С. 166 Джованни Баттарра (1714–1789) — итальянский эрудит и естествоиспытатель.
С. 173 Эдриси (Идриси) Абу Абдулла ибн Мухаммед (ок. 1099–1165?) — арабский географ и картограф.
С. 175 Винченцо Танара (ум. 1667) — итальянский агроном и гастроном, автор знаменитого трактата «Экономика горожанина на вилле» (1653).
С. 183 Марко Ластри (1731–1811) — итальянский эрудит, автор трудов по агрономии и демографии.
С. 191 Николя Аппер (1749–1841) — французский повар и бакалейщик, впервые разработал и применил метод консервации пищевых продуктов, помещая их в герметически замкнутые сосуды, а затем нагревая; основал первую в мире консервную фабрику; опубликовал труд под названием «Искусство сохранять на много лет все вещества растительного и животного происхождения».
Луи Пастер (1822–1895) — французский ученый, основоположник современной микробиологии и иммунологии, открыл природу брожения, опроверг теорию самозарождения микроорганизмов, ввел методы асептики и антисептики (пастеризация).
Фридрих (Христиан) Аккум (1769–1838) — немецкий химик, живший в Лондоне с 1793 по 1821 г. Устраивал публичные лекции по химии, пользовавшиеся колоссальным успехом; участвовал в разработке и внедрении системы газового освещения в английской столице; обнаружил множество токсичных веществ в тогдашних пищевых красителях и вступил в неравную борьбу с производителями продуктов питания.
С. 197 Архестрат из Гелы, или из Сиракуз (1-я половина IV в. до н. э.) — древнегреческий поэт, гастроном и великий путешественник; автор написанного в стихах, эпическим стилем пособия по кулинарии, включающего в себя и правила поведения за столом.
С. 200 Пьетро Кьяри (1712–1785) — итальянский драматург, писатель и либреттист, автор более 60 комедий, соперничавший с самим Гольдони.
С. 204 Франко Сакетти (ок. 1335–1400) — итальянский новеллист, последователь Боккаччо.
С. 206 Джованни Райберти (1805–1861) — миланский врач, литератор и поэт.
А. Миролюбова
УКАЗАТЕЛЬ ИМЕН
А
Абель, Вильгельм 93, 94, 129
Абеляр, Пьер 61–62, 101
Август, Октавиан 37
Августин, святой 27
Адам Бременский 56
Адельгиз 34
Аймар М. 94
Аккум, Фридрих, химик 191, 192
Аларих II, король вестготов 28
Александр Бидон Д. 97
Александр Север, римский император 32
Алкуин 106, 107
Альберт Великий, схоласт 101
Альбини, Джакомо, врач 109
Амвросий Медиоланский 27
Андреа из Бергамо 40
Андреолли Б. 113
Аний, мифологический персонаж 14–15
Анна Бретонская, герцогиня 143
Анфим, готский посол, автор трактата по кулинарии 23–25, 77
Апиций, Марк Габий 16, 77
Аппиан, монах, 106
Аппер, Николя, повар 191
Ариенти, Сабадино дельи, писатель 108, 114
Ариосто, Лодовико 138
Аристофан 34
Артур, легендарный король 75
Архестрат из Гелы 197
Ауэ, Гартманн фон 75
Б
Банделло, Маттео 113, 204
Барт, Ролан 209
Баттарра, Джованни, агроном и сочинитель из Римини 166–167, 171, 173, 182, 183
Беда Достопочтенный 100
Бек Боссар К. 97
Бенедикт Аньянский, святой 65
Бенедикт Нурсийский, святой 35
Бентивольо, Аннибале 115
Бержери, Жакоб Жерар де, женевский врач 132
Бернард (Бернар) Клервоский 80
Бирабен, Жан-Ноэль 90
Блок, Марк 133
Боккаччо, Джованни 118
Боленс Л. 65
Бонавентура, схоласт 73
Бонафеде, Паганино, болонский землевладелец 70
Бонвезино далла Рива 66
Боннасси П. 54, 64
Бонтекое, Корнелиус, придворный медик 156
Бреск, Анри 94
Бреттшнейдер, Иоганн, сочинитель 150
Бродель, Фернан 18, 52, 72, 77, 93, 129, 130, 135, 148, 206
Брунхильда, королева 49
Буссинголт П. 139
В
Ван дер Вее, Герман 94
Варрон, Марк Теренций 19
Вергилий 19
Вернер Садовник 73
Вилельм Бейкельсзон 101
Виллани, Джованни, хронист 89
Виллани, Маттео, хронист 90
Вилланова, Арнальдо ди, врач, алхимик 153
Вильям де Жумьеж, хронист 60
Винтер А. 191
Вотан, бог древних германцев 29
Г
Гален, греческий врач 204
Галлиен, римский император 20, 200
Гвидо (Ги), граф Сполето, император Римской империи 34
Генрих II Плантагенет, король английский 31
Гесиод 19
Гильом IX Аквитанский, герцог 67
Гиппократ 105, 107, 198, 199
Гирардаччи, Керубино, хронист 115
Гольдони, Карло 204
Гордиан II 20
Григорий, епископ Лангра 44
Григорий Турский 11, 40, 41, 64
Гримм, братья 204
Губер, Пьер 131
Губервиль, Жиль де 129
Д
Демокрит 19
Демосфен 32
Джованни II Бентивольо, правитель Болоньи 115
Джонс Ф. 59
Джуффрида А. 94
Дзаккья, Паоло, врач 141
Дзордзи, Пьетро 170
Дзуг Туччи X. 100, 101
Дидий Юлиан 20
Дикеарх 19
Диоклетиан, римский император 207
Дион из Прусы (Хризостом) 14
Дуранте Э. 75
Дюбуа, Жак (Сильвиус), французский врач 109, 126
Дюпеб, Жан 109
Дюфур, Сильвестр, лионский купец 155
Ж
Жуанвиль, Жан де 81
И
Ибн-аль-Аввам 65
Илиспон, правитель Бретани 31
Иннокенитий III, папа 76, 80
Иоанн, святой, аббат из Реома 50
Иона, монах из Боббио, биограф св. Иоанна из Реома 50, 30
Иордан, историк 17
Исидор Севильский 46, 63, 199
К
Кампорези П. 119
Каплан С. 134
Карилеф, монах 29
Карл Великий 34, 37–38, 45, 78, 100, 112, 142, 203
Карл VIII, король французский 98
Кассиодор 67, 69, 197, 200
Кастельветро, Джакомо 139–140, 143–144
Клодиан Дж. 195
Клодий Альбин 20
Коломб, марсельский врач 156, 157
Колумб, Христофор 127
Колумбан, святой 29, 30, 35
Кольтелли, Прокопио 154
Корнио, Корниоло делла, естествоиспытатель 112
Кортес, Эрнан, конкистадор 123
Кретьен де Труа 75, 199
Крещенций, Петр, болонский агроном и писатель 109, 112
Кристина, королева Швеции 201
Крон (Кронос) 19
Кроче, Джулио Чезаре, писатель 108
Ксенофонт 33
Кула В. 164, 182
Кьяри, Пьетро, аббат, писатель 200
Л
Ландо, Ортензио 113, 197
Ластри, Марко, сочинитель 183
Леви-Стросс, Клод 47
Ле Гофф, Жак 81, 87
Ле Гран д’Осси 155
Лемери, Луи 184
Ле Руа Ладюри, Эммануэль 95
Ливи Баччи, Массимо 180
Лиутпранд из Кремоны 34
Ллойд, Эдвард 154
Ломбард, Якоб, швейцарский купец 133
Лорие Б. 81
Лотарь I, император Запада 25
Лукреций Кар, Тит 19
Людовик II, король Италии, император франков 52
Людовик IX Святой, король Франции 83
Людовик XVI, король Франции 134
Лютер, Мартин 136, 140
М
Максимин Младший 21
Максимин Фракиец 20
Маккьюн Т. 178, 180
Мандру, Робер 93
Манн, Томас 206
Мартелотти А. 75
Мартино де Росси, кулинар 145
Марторель, Жоанот, писатель 76
Массонио, Сальваторе, сочинитель 140
Матфей Парижский (Мэттью Пэрис), хронист 73
Мельдини П. 200
Менелей, блаженный 49
Мерсье,
