class="book">12,0

2,5

69,6

358

Манка

11,2

0,8

73,3

354

Гречка

12,5

2,5

67,4

351

Рис

7,6

1,0

75,8

351

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ

 

 

 

 

Картофель

2,0

-

21,0

94

Капуста      

1,0

-

5,4

30

Свекла      

1,3

-

10,8

50

Морковь      

1,5

-

8,0

39

Огурцы      

0,8

-

3,0

16

Горох

6,5

-

11,0

72

Грибы (белые свежие)

5,5

0,5

3,1

40

Грибы (белые сушенные)

36,0

4,0

23,5

281

Орехи (грецкие)      

18,0

59,0

8,7

658

Яблоки      

0,4

-

11,3

51

Апельсины

0,9

-

8,4

43

Лимоны      

0,9

-

3,6

43

Земляника садовая      

1,8

-

8,1

46

Виноград

0,4

-

16,5

73

САХАРОСОДЕРЖАЩИЕ ПРОДУКТЫ

 

 

 

 

Сахар

-

-

99,9

410

Мед

0,4

-

81,3

335

Шоколад      

5,1

33,1

58,9

570

Макроэлементы

М. - элементы, суточная доза потребления которых составляет более 200 мг. Как правило, они поступают в организм вместе с пищей.

Характеристика

Макроэлемент

БИОГЕННЫЕ

Углерод

Водород

Азот

Кислород

ДРУГИЕ

Калий

Кальций

Магний

Натрий

Сера

Фосфор

Хлор

Микроэлементы*

М. - элементы, содержание которых в организмах менее 200 мг, но они играют важную роль в биохимических процесса.

Характеристика

Микроэлемент

ОСНОВНЫЕ

Бром

Железо

Йод

Кобальт

Марганец

Медь

Молибден

Селен

Фтор

Хром

Цинк

*Всего, по данным современной науки, их более 30.

Содержимое макро- и микроэлементов в продуктах

Элемент

Рыба

Мясо

Молоко

Хлеб

Картофель

Овощи

Фрукты

Мг/100 г

Кальций

40

10

120

30

10

35

29

Фосфор

250

180

90

200

60

40

20

Магний

30

25

13

80

23

20

15

Натрий

80

70

50

15

30

20

25

Калий

300

350

150

200

570

200

250

Хлор

160

60

110

25

60

40

2

Сера

200

220

30

70

30

20

6

Мкг/100 г

Железо

1000

3000

70

4000

900

700

600

Цинк

1000

2500

400

1500

360

400

150

Йод

70

10

4

15

10

10

5

Фтор

700

40

18

40

17

20

10

Потребность организма в макроэлементах (суточная)

Макроэлементы – минеральные вещества, присутствующие в человеческом организме в количестве от 25 граммов до 1 килограмма.

М/элемент

Функция      

Потребность

Недостаток

Излишек

Калий

Передача нервных импульсов; регулирует кислотно-щелочное равновесие крови; активизирует работу ферментов

2500-5000 мг

Быстрая утомляемость, сбои сердечного ритма, паралич

Нарушения функций мышечной и нервной систем, болезни сердца

Кальций

Основа ткани костей; влияние на ионные процессы; регулирует нервно-мышечную и сердечно-сосудистую системы

800 мг

Остеопороз, заболевание зубов, опасность судорог

Мочекаменная болезнь, закупорка сосудов, известкование суставов

Магний

Регулирование работы нервной ткани; энергетический обмен; формирование костей

400 мг

Чувство тревоги, сердечные приступы, судороги желудка и ног, обмороки

Рвота, замедленный сердечный ритм

Натрий

Регулирует кровяное давление, водный обмен

1 г

Снижение кровяного давления, учащение пульса, анемия, судороги

Опухание ног и лица, ощущение подавленности, обмороки

Сера

Входит в состав серосодержащих аминокислот, биотина, тиамина, инсулина

4-5 г

Тахикардия, повышение АД, нарушения функций кожи, выпадение волос, запоры

Кожный зуд, сыпи, фурункулез

Фосфор

Обмен энергией, связанной с умственной и мышечной деятельностью; входит в состав костей

1200 мг