- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (23) »
вкусу
• тмин — по вкусу
• уксус — по вкусу
• соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Решил хотя бы недельку попоститься, так уже на второй день захотелось щей. Да что бы пожирнее и погуще. Даже во сне горшок со щами приснился. Что бы не нарушать поста, я решил приготовить щи с грибами. Главное набраться терпения и не спешить. Тогда щи получатся вкусные. Жмень сушеных грибов (белые и подберезовики) промыл холодной водой, положил в керамическую миску и залил полутора стаканами кипятка. За полчаса они размокнут и станут мягкими. Крупно нашинковал одну луковицу среднего размера и натер немного морковки, в квашеной капусте ее не очень много. Одну картофелину почистил, нарезал крупным брусочком и тщательно промыл холодной водой. Жмень капусты разложил тонким слоем на доске и порезал вдоль и поперек. Это можно и не делать, дело вкуса. Еще нарезал поперек пару долек чеснока. Почти все, что нужно, осталось вкусно приготовить! В кастрюле разогрел шесть ложек подсолнечного масла. Это единственный жир в щах, так что скупиться не стоит. Спассировал лук и чеснок, добавил морковку, грибы, предварительно откинув их в дуршлаг, и чайную ложку соли. (Если кусочки грибов крупные, их можно нарезать помельче.) Воду от грибов оставил, в ней самый смак. Добавил в поджарку по пол чайной ложки горчичного семени и продолговатого тмина. Хорошенько обжарил, в течение десяти минут, на среднем огне, постоянно помешивая. Влага из грибов должна выпариться, а они должны впитать оставшееся масло и аромат овощей и специй. В кастрюлю с душистой поджаркой вылил воду, оставшуюся от грибов. Надо сказать, что грибы впитали почти половину воды и, осталось меньше стакана. Поэтому я долил еще пол стакана кипятка. Я люблю погуще, а вообще- то можно было бы налить и стакан. Выложил картошку и дал прокипеть пять минут. Осталось самое главное, капуста. Ее я выложил сверху, накрыл кастрюлю крышкой и оставил томиться на час, на маленьком огне. Поскольку капуста не самая кислая, добавил пару столовых ложек яблочного уксуса. Для порядка, надо было бы поставит щи в теплую печку или в духовку (разогретую до 100 градусов) на ночь, но до утра я не дотерплю. Максимум час, ну полтора. Готовые щти перемешал и выложил в миску. Грибной дух, смешался с овощным и получился дивный аромат. Если вы не поститесь, можно «забелить» щи сметанкой или ряженкой. Я удовлетворился небольшим количеством зелени и черным ржаным хлебом. Хотя, пожалуй, ложечка хрена не помешает.
ИНГРЕДИЕНТЫ • Щавель — 500 г • Крапива молодая — 500 г • Картофель — 10 шт • Морковь — 1 шт • Лук репчатый — 1 шт • Растительное масло — 2 ст л • Петрушка и укроп по ½ пучка • Яйца крутые для подачи • Соль, перец по-вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим продукты: щавель и крапиву промоем, овощи почистим. Картофель нарежем средним кубиком, зальем 3,5 литрами воды и поставим на огонь. У крапивы удалим жесткие стебли и вместе со щавелем нарежем не слишком мелко. Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке и обжарим на растительном масле до прозрачности. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю, солим и варим до готовности картофеля. Когда картофель сварится, закладываем в кастрюлю щавель с крапивой и нарезанную зелень. Приправляем перцем. Доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настоятся минут 10–15. При подаче добавляем в тарелку по половинке яйца.
ИНГРЕДИЕНТЫ • Мясо говядина с косточкой — 500 гр • Картофель — 2–3 шт • Лук зеленый — пучок • Зелень укропа и петрушки — по пол пучка • Яйца вареные — 4 шт • Шпинат замороженный — 0,5 брикета • Соль — по вкусу • Сок лимона — по вкусу • Лавровый лист, перец горошком. • Сметана по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Из мяса сварить бульон. Мясо вынуть. Добавить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить мин. 10. Зеленый лук и зелень измельчить, яйца порубить. Добавить в кипящий бульон шпинат и дать закипеть огонь убавить и дальше варить только на медленном огне. Следующим добавляем лук и половину зелени, солим по вкусу и добавляем сок свежего лимона опять же по вкусу. Потом лаврушку и перчик горошком, остальную зелень и рубленые яйца. Мясо нарезаем на кусочки и кладем в супчик, огонь выключаем и даем настояться немного мин. 20. Затем разливаем и подаем на стол, для любителей можно подать со сметаной. Хороший, легкий, летний супчик. Замороженный шпинат по вкусу отдаленно-кисловатый, поэтому добавляем сок лимона и по вкусу напоминает щавелевый зеленый борщ.
ИНГРЕДИЕНТЫ • 400 гр мяса с костью • 1 луковица • 1 морковь • 2 картошки • Корень петрушки • 2 пучка шпината • 1 пучок щавеля • 0.5 пучка петрушки • 0.5 пучка укропа • 2–3 перышка зеленого лука • 1 ст. л слив масла • 1 ст. л муки • Соль, перец, лавр. лист • 2 шт яйца Для бутербродов: • Бородинский хлеб — 2 ломтика • Сыр фета — 50 гр • Сметана — 0.5 ст.л • Укроп — несколько веточек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Поставить варится мясо. Как закипит — снять пенку. Добавить лук полукольцами, убавить огонь и пусть бульон варится почти до готовности мяса. Режем произвольно очищенный картофель. Добавляем в бульон, солим. Трем морковь, нарезаем корень петрушки. Разогреваем сковороду, кладем слив. масло. Пассируем на нем морковь+корень петрушки+мука+резанный шпинат. Добавляем пол половника бульона и тушим мин 5 на среднем огне. За это время наша картошка готова. Добавляем в кастрюлю тушенный шпинат и быстренько (а можно и заранее) нарезаем всю оставшуюся зелень и в кастрюльку. Перчим+лавр. лист. Даем закипеть и выключаем щи. Добавляем нарезанные дольками, отварные яйца. Суп готов. Готовим бутерброды: В фету добавляем сметану, резанный укроп. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Каждый ломтик хлеба режем на 2 треугольничка. И каждый треугольничек смазываем этой массой. Подаем к супу. Приятного аппетита.
ИНГРЕДИЕНТЫ • Вода • Щавель • Картошка • Морковь • Песто Дженовезе
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Решил хотя бы недельку попоститься, так уже на второй день захотелось щей. Да что бы пожирнее и погуще. Даже во сне горшок со щами приснился. Что бы не нарушать поста, я решил приготовить щи с грибами. Главное набраться терпения и не спешить. Тогда щи получатся вкусные. Жмень сушеных грибов (белые и подберезовики) промыл холодной водой, положил в керамическую миску и залил полутора стаканами кипятка. За полчаса они размокнут и станут мягкими. Крупно нашинковал одну луковицу среднего размера и натер немного морковки, в квашеной капусте ее не очень много. Одну картофелину почистил, нарезал крупным брусочком и тщательно промыл холодной водой. Жмень капусты разложил тонким слоем на доске и порезал вдоль и поперек. Это можно и не делать, дело вкуса. Еще нарезал поперек пару долек чеснока. Почти все, что нужно, осталось вкусно приготовить! В кастрюле разогрел шесть ложек подсолнечного масла. Это единственный жир в щах, так что скупиться не стоит. Спассировал лук и чеснок, добавил морковку, грибы, предварительно откинув их в дуршлаг, и чайную ложку соли. (Если кусочки грибов крупные, их можно нарезать помельче.) Воду от грибов оставил, в ней самый смак. Добавил в поджарку по пол чайной ложки горчичного семени и продолговатого тмина. Хорошенько обжарил, в течение десяти минут, на среднем огне, постоянно помешивая. Влага из грибов должна выпариться, а они должны впитать оставшееся масло и аромат овощей и специй. В кастрюлю с душистой поджаркой вылил воду, оставшуюся от грибов. Надо сказать, что грибы впитали почти половину воды и, осталось меньше стакана. Поэтому я долил еще пол стакана кипятка. Я люблю погуще, а вообще- то можно было бы налить и стакан. Выложил картошку и дал прокипеть пять минут. Осталось самое главное, капуста. Ее я выложил сверху, накрыл кастрюлю крышкой и оставил томиться на час, на маленьком огне. Поскольку капуста не самая кислая, добавил пару столовых ложек яблочного уксуса. Для порядка, надо было бы поставит щи в теплую печку или в духовку (разогретую до 100 градусов) на ночь, но до утра я не дотерплю. Максимум час, ну полтора. Готовые щти перемешал и выложил в миску. Грибной дух, смешался с овощным и получился дивный аромат. Если вы не поститесь, можно «забелить» щи сметанкой или ряженкой. Я удовлетворился небольшим количеством зелени и черным ржаным хлебом. Хотя, пожалуй, ложечка хрена не помешает.
Зеленые щи
ИНГРЕДИЕНТЫ • Щавель — 500 г • Крапива молодая — 500 г • Картофель — 10 шт • Морковь — 1 шт • Лук репчатый — 1 шт • Растительное масло — 2 ст л • Петрушка и укроп по ½ пучка • Яйца крутые для подачи • Соль, перец по-вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Подготовим продукты: щавель и крапиву промоем, овощи почистим. Картофель нарежем средним кубиком, зальем 3,5 литрами воды и поставим на огонь. У крапивы удалим жесткие стебли и вместе со щавелем нарежем не слишком мелко. Лук нарежем мелким кубиком, морковь натрем на терке и обжарим на растительном масле до прозрачности. Добавляем обжаренные овощи в кастрюлю, солим и варим до готовности картофеля. Когда картофель сварится, закладываем в кастрюлю щавель с крапивой и нарезанную зелень. Приправляем перцем. Доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настоятся минут 10–15. При подаче добавляем в тарелку по половинке яйца.
Зеленые щи из шпината
ИНГРЕДИЕНТЫ • Мясо говядина с косточкой — 500 гр • Картофель — 2–3 шт • Лук зеленый — пучок • Зелень укропа и петрушки — по пол пучка • Яйца вареные — 4 шт • Шпинат замороженный — 0,5 брикета • Соль — по вкусу • Сок лимона — по вкусу • Лавровый лист, перец горошком. • Сметана по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Из мяса сварить бульон. Мясо вынуть. Добавить в него очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить мин. 10. Зеленый лук и зелень измельчить, яйца порубить. Добавить в кипящий бульон шпинат и дать закипеть огонь убавить и дальше варить только на медленном огне. Следующим добавляем лук и половину зелени, солим по вкусу и добавляем сок свежего лимона опять же по вкусу. Потом лаврушку и перчик горошком, остальную зелень и рубленые яйца. Мясо нарезаем на кусочки и кладем в супчик, огонь выключаем и даем настояться немного мин. 20. Затем разливаем и подаем на стол, для любителей можно подать со сметаной. Хороший, легкий, летний супчик. Замороженный шпинат по вкусу отдаленно-кисловатый, поэтому добавляем сок лимона и по вкусу напоминает щавелевый зеленый борщ.
Зеленые щи со шпинатом
ИНГРЕДИЕНТЫ • 400 гр мяса с костью • 1 луковица • 1 морковь • 2 картошки • Корень петрушки • 2 пучка шпината • 1 пучок щавеля • 0.5 пучка петрушки • 0.5 пучка укропа • 2–3 перышка зеленого лука • 1 ст. л слив масла • 1 ст. л муки • Соль, перец, лавр. лист • 2 шт яйца Для бутербродов: • Бородинский хлеб — 2 ломтика • Сыр фета — 50 гр • Сметана — 0.5 ст.л • Укроп — несколько веточек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Поставить варится мясо. Как закипит — снять пенку. Добавить лук полукольцами, убавить огонь и пусть бульон варится почти до готовности мяса. Режем произвольно очищенный картофель. Добавляем в бульон, солим. Трем морковь, нарезаем корень петрушки. Разогреваем сковороду, кладем слив. масло. Пассируем на нем морковь+корень петрушки+мука+резанный шпинат. Добавляем пол половника бульона и тушим мин 5 на среднем огне. За это время наша картошка готова. Добавляем в кастрюлю тушенный шпинат и быстренько (а можно и заранее) нарезаем всю оставшуюся зелень и в кастрюльку. Перчим+лавр. лист. Даем закипеть и выключаем щи. Добавляем нарезанные дольками, отварные яйца. Суп готов. Готовим бутерброды: В фету добавляем сметану, резанный укроп. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Каждый ломтик хлеба режем на 2 треугольничка. И каждый треугольничек смазываем этой массой. Подаем к супу. Приятного аппетита.
Зеленые щи со щавелем
ИНГРЕДИЕНТЫ • Вода • Щавель • Картошка • Морковь • Песто Дженовезе
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (23) »