дали, теоретическое знание не превратилось в практическое.
Но вот что она знает: для холодца обычно берут ногу. Коровью. Которая с копытом. Чистят ее. И долго-долго варят, не меньше одной ночи, а то и больше. Так, чтобы выварилась хорошенько. В конце варки добавляют разные пряные травки и коренья, сочетающиеся с мясом. Потом мясо вынимают, нарезают красивыми кусочками и укладывают в разные емкости, туда же кладут всё, что хотят узреть в холодце, кусочки вареной морковки, еще что-нибудь. Навар тщательно процеживают и заливают им мясо. И ставят в прохладное место, чтобы холодец затвердел.
Каша гороховая: Очень уважаемая в Чреве Мира каша, особенно по весне. Берется сухой горох, желтый. Тщательно моется. Если в желтом горохе попались зеленые или бурые горошины, они безжалостно выкидываются, иначе каша будет грязного, неаппетитного цвета. Промытый горох заливают холодной водой и ставят варить на медленный огонь в посуде без крышки: в процессе варки гороховая каша обожает пениться. Если закрыть кашу крышкой — обязательно сбежит. Пену лучше снимать. Варится горох долго и нудно, но наступает такой момент, когда он всё-таки разваривается до состояния пюре. Тогда его солят и добавляют масло, обычно растительное. К такой каше очень подходит луковый салат.
Салат луковый: Опять же очень любимый в Чреве Мира весенний салат. Лук нарезают на максимально мелкие кусочки, складывают в емкость, засыпают густо солью, потом заливают кипятком. Дают немного постоять и кипяток сливают. Лук пробуют — если недостаточно солёный, подсаливают по вкусу, добавляют масла, перемешивают. Салат готов.
Жареная рыба: Жарить рыбу — это одно, а чистить — совсем другое. Поэтому Двадцать Вторая придерживается правила: «тот, кто рыбу ловит, тот её и чистит» — и горя не знает. С выпотрошенной и почищенной рыбой дело иметь приятно. Её надо нарезать на удобные кусочки, подсолить, потом обвалять со всех сторон в муке, а еще лучше в манной крупе и жарить до золотистой корочки в разогретом растительном масле. Речная рыба обычно очень костлявая, поэтому опытные рыбаки эту рыбу карбуют: острым ножом на рыбной спинке делают множество насечек. Таким образом, мелкие косточки, которые обычно убивают всё удовольствие от рыбы, рассекаются на части, которые уже можно проглотить, без риска подавиться. Да и прожаривается такая рыбка, украшенная насечкой с двух сторон, куда лучше.
Запечённое мясо: Это роскошь. Потому что нужен хороший кусок мяса. Где Двадцать Вторая его взяла, так и осталось её тайной. Не исключено, заказала готовый в близлежайшем трактирчике, а потом только подогрела.
00.00 — час Архара 01.00 — час Щуки 02.00 — час Шакала 03.00 — час Чирка 04.00 — час Циветты 05.00 — час Филина 06.00 — час Удода 07.00 — час Тигра 08.00 — час Сапсана 09.00 — час Росомахи 10.00 — час Петуха 11.00 — час Орла 12.00 — час Носорога 13.00 — час Мангуста 14.00 — час Лисицы 15.00 — час Кабана 16.00 — час Ибиса 17.00 — час Зайца 18.00 — час Журавля 19.00 — час Ежа 20.00 — час Дракона 21.00 — час Горностая 22.00 — час Выдры 23.00 — час Барсука
Таблица мер, соотношение с метрической системой приблизительное. Мера длины: Палец — 10 см. Локоть — 40 см (4 пальца) Хвост — 90 см (два локтя и один палец)
Меры площади: Ноготь — 1кв. см. Ладонь- 0,002 кв. м Шкура — 2 кв. м.
Меры объема: Кружка — 0,3 литра Кувшин — 3 литра Ведро — 10 литров
Меры веса: Копыто — 0,33 кг. Булка — 1 кг Тугой мешок — 50 кг.
Каша гороховая: Очень уважаемая в Чреве Мира каша, особенно по весне. Берется сухой горох, желтый. Тщательно моется. Если в желтом горохе попались зеленые или бурые горошины, они безжалостно выкидываются, иначе каша будет грязного, неаппетитного цвета. Промытый горох заливают холодной водой и ставят варить на медленный огонь в посуде без крышки: в процессе варки гороховая каша обожает пениться. Если закрыть кашу крышкой — обязательно сбежит. Пену лучше снимать. Варится горох долго и нудно, но наступает такой момент, когда он всё-таки разваривается до состояния пюре. Тогда его солят и добавляют масло, обычно растительное. К такой каше очень подходит луковый салат.
Салат луковый: Опять же очень любимый в Чреве Мира весенний салат. Лук нарезают на максимально мелкие кусочки, складывают в емкость, засыпают густо солью, потом заливают кипятком. Дают немного постоять и кипяток сливают. Лук пробуют — если недостаточно солёный, подсаливают по вкусу, добавляют масла, перемешивают. Салат готов.
Жареная рыба: Жарить рыбу — это одно, а чистить — совсем другое. Поэтому Двадцать Вторая придерживается правила: «тот, кто рыбу ловит, тот её и чистит» — и горя не знает. С выпотрошенной и почищенной рыбой дело иметь приятно. Её надо нарезать на удобные кусочки, подсолить, потом обвалять со всех сторон в муке, а еще лучше в манной крупе и жарить до золотистой корочки в разогретом растительном масле. Речная рыба обычно очень костлявая, поэтому опытные рыбаки эту рыбу карбуют: острым ножом на рыбной спинке делают множество насечек. Таким образом, мелкие косточки, которые обычно убивают всё удовольствие от рыбы, рассекаются на части, которые уже можно проглотить, без риска подавиться. Да и прожаривается такая рыбка, украшенная насечкой с двух сторон, куда лучше.
Запечённое мясо: Это роскошь. Потому что нужен хороший кусок мяса. Где Двадцать Вторая его взяла, так и осталось её тайной. Не исключено, заказала готовый в близлежайшем трактирчике, а потом только подогрела.
Приложение № 3 систематическое.
Денежная система в Чреве Мира: Раньше в Чреве Мира денежной единицей была меховая шкурка. Самыми дешевыми были мышиные шкурки, кошачьи шли подороже, а наиболее дорогим среди ходовых денежных эквивалентов была шкура собаки. Соотношение у монет такое: одна собака съедает пять кошек, а одна кошка — десять мышек. Коронованная кошка ест пятнадцать мышек. Календарь в Чреве Мира употребляют лунный. Широко применяются обозначения типа: первый день второй луны и т. п.00.00 — час Архара 01.00 — час Щуки 02.00 — час Шакала 03.00 — час Чирка 04.00 — час Циветты 05.00 — час Филина 06.00 — час Удода 07.00 — час Тигра 08.00 — час Сапсана 09.00 — час Росомахи 10.00 — час Петуха 11.00 — час Орла 12.00 — час Носорога 13.00 — час Мангуста 14.00 — час Лисицы 15.00 — час Кабана 16.00 — час Ибиса 17.00 — час Зайца 18.00 — час Журавля 19.00 — час Ежа 20.00 — час Дракона 21.00 — час Горностая 22.00 — час Выдры 23.00 — час Барсука
Таблица мер, соотношение с метрической системой приблизительное. Мера длины: Палец — 10 см. Локоть — 40 см (4 пальца) Хвост — 90 см (два локтя и один палец)
Меры площади: Ноготь — 1кв. см. Ладонь- 0,002 кв. м Шкура — 2 кв. м.
Меры объема: Кружка — 0,3 литра Кувшин — 3 литра Ведро — 10 литров
Меры веса: Копыто — 0,33 кг. Булка — 1 кг Тугой мешок — 50 кг.