- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (26) »
соответственно уменьшиться, т. к. соль консервирует ингредиенты. При заморозке распределить массу по форме для льда, примерно 1 столовая ложка на одно углубление, или по силиконовой форме для маффинов,
2-4 столовые ложки на форму, затем вынуть, когда достаточно замерзнет, и хранить в контейнере или пакете на молнии.
Использование:
1 столовая ложка концентрата на 1 чашку воды (250 мл) или 1/3 чашки концентрата на 1 литр воды.
СУПЫ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
ЕГИПЕТСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты: • 2 ст. л. растительного масла • 1 крупный репчатый лук, очищенный и порубленный • 3–6 зубчиков чеснока, очищенных • 2 моркови (прим. 200 г), очищенной и порубленной • 1 среднего размера клубень картофеля, очищенный и порубленный • 2 чашки красной чечевицы (375 г), промытой • 1 крупный или 2 небольших томата, очищенных и порубленных, семена удалить • 1 ч. л. молотого кумина • 1 ч. л. молотой куркумы • 1/2 ч. л. молотого кориандра • 2–2,5 л овощного бульона • соль и перец, по вкусу Инструкции: 1. Разогреть в крупной кастрюле на среднем огне масло. Добавить лук, чеснок, морковь и картофель. Готовить минут 7, часто помешивая, пока овощи не станут мягче. 2. Добавить чечевицу, томаты и специи. Тушить 1–2 минуты, пока смесь не станет ароматнее. 3. Добавить бульон, довести до кипения, затем уменьшить пламя до слабого и варить 35–45 минут, пока овощи не разварятся (проверить на готовность можно по моркови: если она готова, значит и остальные овощи тоже). 4. Пюрировать суп по желанию.ГРЕЧЕСКИЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты: • 2 чашки (400 г) коричневой чечевицы • 2 лука, порубленных • 3 зубчика чеснока, порубленных • соль и перец • 1 ч. л. молотого карри (необязательно, классический рецепт греческого чечевичного супа без добавления карри) • 500 г томатов, тертых • 3 ст. л. (70 г) томатной пасты • 3 лавровых листа • 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла • 8 чашек воды (или больше, для менее густого супа) Инструкции: 1. Тщательно промыть чечевицу, чтобы избежать образования пенки во время приготовления. 2. Добавить чечевицу в большую кастрюлю вместе с водой, луком, чесноком, лавровыми листьями, карри, маслом, солью и перцем. Готовить на среднем огне в течение 20 минут. 3. Добавить томаты и томатную пасту, перемешать и продолжать варить еще 25–30 минут. Не забывайте следить за водой, чтобы не выкипала.ОСТРЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты: • 2 зубчика чеснока, мелко порубленных • 1 репчатый лук, мелко порубленный • 1/2 перца чили, мелко порубленного • 1/2 моркови, мелко порубленной • 1 ст. л. растительного масла • 2 ст. л. томатной пасты • 1 банка консервированных томатов (или свежих) • 1 л воды или овощного бульона • 1 чашка чечевицы • 1 ст. л. молотого кумина • соль, перец Инструкции: 1. Мелко порубить чеснок, лук, перец и морковь. 2. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне и обжарить лук до полупрозрачности. 3. Добавить чеснок, перец и морковь и жарить еще несколько минут. 4. Добавить томатную пасту и хорошенько перемешать. 5. Добавить консервированные томаты и тушить пару минут, затем влить бульон или воду. 6. Добавить чечевицу и готовить 6-10 минут, через 6 минут попробовать чечевицу и снять с огня, если она почти готова. 7. Добавить кумин и приправить солью с перцем.СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ПОРЕЕМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты: • 3 помидора • 1 стакан красной чечевицы • 1 лук-порей • 1 зубчик чеснока • 1,5 л овощного бульона • 3 ст. л. оливкового масла • 1 ч. л. сахара • 1 /2 ч. л. кардамона, зерна • 1/2 ч. л. тмина • 1/2 ч. л. куркумы • 5 г смеси харисса • 1 щепотка шафрана • соль Инструкции: 1. Помидоры надрезать крестиком, поместить в глубокую посуду и залить на некоторое время кипятком, затем промыть под холодной водой и снять кожицу, нарезать кусочками. 2. Светлую часть лука-порея порезать кольцами. Кардамон и тмин растереть в ступке. 3. Поставить на огонь сотейник, всыпать в него измельченные специи и прогревать 30 секунд. 4. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить порей на медленном огне, добавить помидоры и перемешать. 5. Хариссу соединить с оставшимся оливковым маслом и куркумой и добавить в сотейник. Всыпать сахар, все перемешать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порубить и добавить к овощам. 6. Всыпать чечевицу, залить все горячим бульоном и варить суп до готовности чечевицы (если нужно, доливать бульон по мере выкипания). Когда чечевица будет готова, суп посолить, добавить шафран, перемешать и варить еще несколько минут. Кинзу мелко порубить и посыпать готовый суп.ПРОСТОЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты: • 450 г чечевицы • 8 чашек воды • 1 чашка сельдерея • 1 чашка лука • 1,5 чашки моркови, порубленной • 1/4 ч. л. тмина • 1 щепотка кайенского перца • 1 лавровый лист • соль и перец по вкусу Инструкции: 1. Промыть чечевицу и добавить вместе с остальными ингредиентами в кастрюлю. 2. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 40 минут, пока чечевица не станет мягкой. 3. Измельчить суп в блендере до однородной массы, приправить солью и перцем и подавать.МАРОККАНСКИЙ СУП С КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты: • 1 ст. л. оливкового масла • 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками • 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками • 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс • 1/2 ч. л. молотого кумина • 1 /2 ч. л. молотого имбиря • 1/2 ч. л. соли • 1/2 чашки красной чечевицы • 1 ст. л. томатной пасты • 4 чашки овощного бульона или воды • 1 ст. л. кинзы, порубленной • 1 ст. л. лимонного сока Инструкции: 1. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и жарить до готовности овощей около 5 минут. 2. Добавить чеснок, кумин, имбирь и соль и готовить до тех пор, пока блюдо не станет заметно ароматнее, около 2 минут. 3. Добавить чечевицу, томатную пасту и бульон. 4. Уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения, частично накрыв крышкой, пока чечевица не станет мягкой (около 20 минут или сколько указано на упаковке). 5. Добавить лимонный сок и половину кинзы. Приправить по вкусу. 6. Подавать с хрустящим хлебом, посыпав оставшейся кинзой.СУП ИЗ КРАСНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ С ТЫКВОЙ
Ингредиенты: • 1 стакан красной чечевицы • 1 луковица- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (26) »