История блинов
Родиной блинов считает Россию, однако иногда им называют и Египет. Но кислые египетские дрожжевые лепешки, известные уже с V века до н.э., вряд ли можно назвать настоящими блинами.
Лакомиться блинами на Руси стали еще с IX века. Есть интересная легенда, связанная с происхождением этого блюда. Она рассказывает о хозяйке, которая за домашними хлопотами забыла в русской печи овсяный кисель. Блюдо, осталась без присмотра, поджарилась и подрумянилась. Домочадцы попробовали ее и решили, что это очень вкусно. С тех пор на Руси стали выпекать блины.
Это блюдо в начале своего появления выполняло определенную роль. Оно использовалось для поминальных столов. Блины выпекали в больших количествах, раздавая их бедным, малоимущим людям для поминания усопших. Через некоторое время блины стали главным блюдом Масленицы, недели, когда русичи прощались с зимой и встречали весну. Блины разрешалось есть только руками, сворачивать их можно было как угодно - рулетиком или четвертинкой.
Известно две версии, связанные с Масленицей и блинами. Некоторые историки считают - блины выступают здесь в качестве поминального блюда. Версия других более оптимистична, она говорит, что блин, испеченный умелой хозяйкой, по форме напоминает солнце и служит для прославления главного славянского бога Ярилы. На Масленицу нужно было съесть как можно больше блинов, поскольку существовало поверье, что это делает человека здоровым и благополучным.
Начинки
На Масленицу блины ели дома, во время праздничных гуляний покупали в трактирах, у разносчиков, торговок. Их подавали со сметаной, медом, вареньем, икрой, грибами. Блины можно было есть с горячим блюдом, кашами (гречневой, манной, пшенной), с чаем.